1、消费者的职业特点：一般学生、民工、工薪阶层与高级白领、公务员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；
2、消费者的年龄特征：如老年人喜爱平淡型，年青人偏好味重味厚型等等；
3、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；
4、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。

当然叶小辣花椒毛肚火锅以社区店精准定位，消费群体主要以社区原住民为主，更容易形成聚焦。