火锅加盟店经营应注意哪些服务细节

随着生活水平的提高，人们对于餐饮美食的需求也越来越大，火锅作为全民喜爱的美食，市场更是一片红火。各地的火锅加盟店也如雨后春笋般出现，如何经营好一家火锅店就成了老板们最关注的事。下面叶小辣花椒毛肚火锅辣小二就为大家分享一些门店经营管理中的服务技巧。

服务是火锅行业乃至整个餐饮行业的核心要素之一，服务的好坏能直接影响火锅门店的生意状况。很多火锅加盟店都不是很重视服务，实际上服务讲究的就是一个细心。

1、对待顾客要热情。

顾客到店，服务员要面带微笑，富有热情的接待，不能表现的很冷漠，行为懒散，背靠门，刷着手机等，这些都会给顾客留下不好的印象。

2、员工之间要有很好的沟通。

顾客进门后，座位的安排要及时。只有充分的了解，才知道顾客有没有预约，座位在哪里，没有预约的，哪里有合适的空位，好及时安排就坐。

如果沟通不及时，刚安排了一个座位，后面发现座位被预定了，又让顾客换位置，顾客可能嘴上不说，但心里一定会不好受，自然就影响消费了。

3、菜品推荐要适度。

有很多顾客来消费时都习惯问服务员有什么特色菜推荐，特别是初次来消费的顾客问的最多。这种时候，很多服务员为了业绩和提成，就会极力推荐那些价格贵的招牌菜，却没有介绍其他一些畅销的火锅特色菜，顾客可能会经不住服务员的推销勉强选了一些，但心里是有些不满的。后果当然是不会再来二次消费了。所以，菜品推荐要适度，看顾客的脸色行事。

4、上菜速度要快。

很多人都体验过就餐时菜品久久不能上齐的事，这是最让人气愤的。只要体验过一次，就算你的火锅店味道再好，估计也很少有人愿意再来消费。所以，在菜品准备的时候一定要快，有些菜品很花费时间的，也要提前跟顾客说明，让他们有心理准备，不然就容易造成不良影响。