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    2021-03
    火锅是近几年来比较火的一个餐饮项目,虽说投入成本较大,但利润却非常丰厚,也因此吸引一大批投资者开店。火锅店对于店铺的要求要高,在后期的经营管理中尤其重要。很多开过火锅店的前辈曾经总结过一点:资金链非常重要。开火锅店,生意大多都是看开业三个月之后的,因此要注意以下问题:一、是否留有充足的周转资金? 开业后应该充分考虑如果三个月之后生意冷清,剩下的钱能支撑多久?是否考虑追加等,有没有其他应对措施?&n
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    2021-02
    想要打理好一家火锅加盟店,很多人会使用一些错误的火锅店管理方法,今天叶小辣毛肚小编就火锅店管理为你分享7个你应该知道的小经验:  一、罚款是没有用的    不少火锅店管理者似乎都认为,罚款之后,对方一定会因为害怕罚款而承担一定的责任,其实这只是想当然!一个火锅店加盟店店长,要懂得自己想的和别人想的是两回事,你自己觉得OK的,下属很多时候是觉得不OK的。罚款,
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    2021-02
    伴随经济的发展越来越多的投资者创业开火锅店,很多的投资商看好火锅市场的发展前景想要加盟开店,现如今投资开火锅店不是容易的事情,那开连锁火锅店需要考虑哪些因素? 一、火锅加盟店铺位置与其他公司不同,火锅店将顾客吸引到店铺进行消费,而不是将产品从生产地运送到顾客消费的地方。因此,选择火锅加盟的位置对运作有很大影响。选择一个好位置是创建火锅店的先决条件。一旦确定了位置,就不能改变,否则会浪费大量资源。 
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    2021-02
    一、面积根据小型火锅的市场定位,面积要求在100平方米以上,餐桌在10桌以上。二、装修风格社区火锅属中低档消费层次,一般人均消费在50-70元左右,前来就餐的顾客多属于中低等收入阶层,厅堂装修布置不要过于豪华,要整体大方,因此应本着装饰格调统一,风格明快,环境档次中等的原则,营造一个温馨、简洁的用餐环境为目标。地面部分采用防滑地板砖拼贴;吊顶部分采用纸面防火石膏板,边缘部分二级吊顶造型、暗藏温反射
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    2021-02
    烫火锅的顺序很有讲究,最好吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后是肉。这样,才可以合理利用食物的营养,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的。 以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的: 碳酸饮料:虽然它们除糖分外,含其他营养成分很少,但其中的二氧化碳可以助消化,并能促进体内热气排出,产生清凉爽快的感觉,补充水分的效果也较好。 果汁饮料:含有丰富的有机酸,可刺激胃肠分泌、助消化,还可使小肠上部呈酸性,有助于
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    2021-02
    没开过餐饮店者对餐饮行业不甚了解,俗话说隔行如隔山,一行有一行的门道,开店前做尽可能的准备是十分必要的。   一、工欲善其事,必先利其器,有了选择就=成功,作为餐饮成功在于选择后的开始所有的基础工作的充分,完善。就如同我们服务客人一样只有你把工作做到细致才能赢客人的反复消费。开店前的准备涉及面也很广。二、对你当地餐饮店做全面了解,店址是开店的首要问题,好的店址是你开店成功一半的保证,商圈的比例分析
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    2021-02
     作用:使原料香上加香,入口利爽,口感清香润滑,舒适宜人,并可降低食物温度,有清热祛火之效。1、香(麻)油碟: 1、香(麻)油、蒜泥、花生泥、芝麻;2、干碟:干辣椒面、花椒面、盐、味精、干花生米、芝麻;3、原汤碟:火锅原汤、原油、花生米、生椒、香菜、小葱花、榨菜粒等。
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    2021-02
    1、注意安全(电、气)2、烫食时,不要锅中夹出来就立即送进嘴里,要抖掉上面的汤汁,并蘸味碟以免烫伤。3、忌火锅中的汤汁装得太满。4、忌中途加过多的汤(一般情况下)。
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    2021-02
    1、烫(涮):即将用料夹好,在锅中烫熟,其要决是:  ①、区别原材料:质地脆嫩,顷刻即熟的原料适于涮食(如鸭肠、肝片、豌豆尖等);而质地稍密一些,顷刻不易熟的,要多烫一会(如毛肚、牛肉等)  ②、观察汤卤的变化,当汤卤滚沸时,可烫食,当烫卤上的油脂充足时,可烫食,这样烫食味美又可保温。  ③、控制好火候,火候过头,食物则老,火候不到,则生。  ④、烫食时必须
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    2021-02
      一.四川火锅的起源  时间:大约清代道光年间(1821-1851)  经多方考证,四川火锅真正的发源地是长江之滨——酒城泸州的小米滩(现高坝二五厂)。二.四川火锅的特点  1、鲜香味美 2、口味大众化 3、用料更广泛 4、制作精美 5、乐意方便 6、养生健体
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    2021-02
    一、火锅的含义底部有火,上有锅子,就是火锅;也可以说是用火烧锅,以水(汤)导热、煮(涮)食物。二、火锅锅的演变它起源于一万前,当时称作“鼎”(太笨重)。鼎 → 铜鼎   →  五熟釜(多味锅) →   暖锅  →   铁锅→不锈钢锅(铜锅)→纸火锅等不锈钢锅(铜锅),如图所示:&
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