顾客选择火锅店就餐看重哪些方面？

随着生活水平的提高，人们选择外出就餐的频次越来越高。经营火锅店，客流是增加营业收入关键。火锅店如何增加顾客就餐的客流呢？叶小辣花椒毛肚火锅为你分享顾客选择火锅店就餐看重的哪些方面？

就餐评价

现在是移动互联网时代，走到一个没有去过的火锅店，大家都会在网上搜一搜这家店在网上的评价，口碑怎么样。火锅店的口碑营销很重要，独特的就餐环境，美味的菜品让顾客津津乐道，分享给更多的朋友。虽然有些评价是刷出来的，但不会影响进店就餐。

就餐环境

就餐环境一般分为用餐环境和后厨环境。用餐环境整体来说大方，整齐，干净，一进店就感觉很舒适。后厨环境影响顾客的就餐体验，现在很多火锅店做成开放式厨房，让顾客感受到菜品时怎样烹饪的，可以看到出餐过程，也看到了后厨的卫生，顾客看的舒心，吃得放心。

就餐服务

标准服务和个性化服务。标准服务比如就餐引导，点餐，上菜，临时服务等等。找个服务员爱答不理的，顾客对这家火锅店的整体印象就不好了。个性化服务，这个根据火锅店实际情况而已，比如带娃服务，让顾客安安心心吃个火锅，年轻人都这样想的，带娃不容易啊。扯多了，比如火锅红汤偏辣，菌汤锅添加剂多，不适合小朋友吃，这时火锅店应该提供儿童餐或者提供适合儿童吃得食物。，有些店铺位置周边确实难停车，本来顾客想来你家火锅店的，想了一下太难停车了，还是重新找一家吧，停车代泊车服务，或者寻找周边合适的停车场合作，提供优惠，让顾客就餐时不用担心交警贴单的问题。你为顾客提供的服务，解决的问题，顾客也会用其他方式回馈你的。

就餐价格

价格应该和味道挂钩，价格应该合适合理，味道确实不错有特色。有特色的美味菜品才能留住顾客，顾客觉得味道确实不错，下次想起吃火锅，或者朋友聚会聚餐吃什么，就会建议去试一下，好吃不贵才是顾客选择就餐的理想店铺。

就餐菜品

火锅店的冷冻食材要按标准化操作解冻，生鲜产品（比如活鱼，活虾等）要有专门喂养的的地方，时令蔬菜要当日采购，有些火锅店去超市买刚死的鱼虾，以为顾客吃不出来，实际上在给自己的店铺抹黑。要是吃坏顾客肚子，下次顾客不会来吃第二次了吧。好的菜品加上好的烹饪技术制作出得美味，锁住顾客的胃不是难事，吃了一次还想吃第二次。菜品质量上要严格把关。

相信经过叶小辣花椒毛肚火锅的分享，火锅店经营者对顾客进店就餐心理有了一定的了解。把以上几个方面做好了，吸引顾客进店就餐是没有多大问题的。长期坚持也会带来营业额的增加。文末，祝福所有火锅店创业者生意兴隆！