火锅连锁店生意不好如何改变现状？

餐饮市场一直是创业市场的热点，而且互联网餐饮外面市场更是爆发性的增长并有大量资本的涌入。火锅市场也不例外，看着人家火锅店门庭若市，自己经营的火锅连锁店惨不忍睹，顾客流量少，生意不好要找到原因，才能改变目前的经营现状。下面辣小二为你分享火锅店生意不好如何改变现状？

市场调查

火锅连锁店生意不太好，有可能前期选址时市场调查不够，不光是要关注店铺周围的客流量，人群组成，还要关注周围同类型店铺的数量，如果同类型店铺太多，就要考虑是否需要转型和定位的问题。同质化严重的火锅餐饮市场，内卷严重，都很难分一杯羹。

问卷调查

问卷调查是为了让经营者知道自己店铺的消费群体。通过问卷调查统计，可以知道店内味道，菜品，价格，服务等是否符合当前的客户群体。通过问卷及时调整，以适应当前火锅连锁店的发展需要。

提高店内管理水平和员工服务水平

火锅连锁店的生意与火锅店的管理是息息相关的。闲练兵，忙可战。火锅店员的服务热情、技能，工作效率，知识与良好的修养，表达能力，客户关系处理等等，这些都是通过管理培训可以慢慢实现更好的服务标准。现在出去聚餐，不是填饱肚子啥都不管的时代了，不光是味道要好，还要享受好的服务。例如，一进店就看到一群服务员愁眉苦脸，坐在那里懒洋洋的耍手机，一看就是开不长久，要关门的节奏哦。一进门就是服务员热情的服务，引导就餐，搬椅子，端茶倒水，点餐等等，顾客初始印象觉得这个店服务还不错，加上味道好，价格实惠，离生意好不是前进了一步吗？

增加客源与营销

现在的餐饮格局是“酒香也怕巷子深”，一个火锅连锁店没有很好的宣传，很少有人知道。有些经营者觉得营销不重要，味道好，价格实惠就行。生意不好的情况下，可以适当在店铺外放一些优惠海报，不忙的时候可以让火锅店内员工出去发优惠券，经营者亲身带队都是可以的。有条件的可以借助新媒体进行店面宣传，比如抖音团购，美团团购，美食达人探店，小红书种草以及每天新内容的输出。通过这些手段，增加网络曝光率和吸引客流，说不定一家快关门倒闭的火锅连锁店就盘活了。

减少运营成本支出

火锅连锁店生意不好，相信火锅连锁店已经在开始运营了，减少装修投资和通过技术手段节约能源暂时是不可行的。首先原材料上面，多对比几家，不光是关注价格，还要关注品质，如果是供应链配送，应注意保存。减少浪费。有时候为了更好的品质，浪费了很多边角料和毛重，还不如直接把价格提上去，买更好的，这样算下来更省。该省的要省，不该省的千万不要省。例如，生意好人流多的时候，未就餐的区域关上灯，让人感觉人很少，没有烟火味。就餐打烊时，打扫清理干净后关上灯，还未就餐完毕的客人遇到这种情况也觉得没有什么，节约是中华的传统美德嘛。

相信通过辣小二的分享，大家对火锅连锁店生意不好的救治方法有了一定的了解。不光是知道方法，要持续且规律的运营，坚持，坚持，再坚持后才会把火锅店经营好。