火锅店服务员基础工作流程

09：30～10：00     早餐
10：00～10：20     A班人员到岗；组织例会。
10：20～11：20    清洁桌面、椅子、杯子、备餐柜。整理台面备餐餐具。台面餐具要保持干净、整齐、美观。
11：20～11：30    了解当日顾客订餐情况。沽清、取消及推出的菜品。认真执行主管理下达的任务计划。（检查）
11：30～13：30    A班人员接待、服务顾客。服务中要规范站位，面带微笑，接待顾客。为顾客斟柠檬水、上毛巾。
13：30～14：00    午餐（交接值班）。（B班人员到店午餐值班）
16：30～16：50    A、B班人员到岗。下午班前会。
16：50～17：30    餐前卫生、备餐补充和检查。
17：30～21：30    上客高峰期。为顾客提供细至周到的服务。满足顾客合理要求。
21：30～22：00     B班人员下班，A班人员直到顾客散尽、离店后迅速收拾餐具，完成餐后各项工作后下班。检查包间空调、电视等电器电源是否已关闭；完成餐后各项工作后下班。
注意：A班（或B班）人员在下班时一定要作好工作交接；留班人员在服务过程中一定要做到有始有终，让顾客满意为准。